Tabla de contenidos

• DESAYUNO
• ALMUERZO
• MERIENDA
• CENA

DESAYUNO

Infusión y bizcocho con mermelada

• Bizcocho 60g., azúcar blanco 12g., agua corriente 140g., mermelada de frambuesa 30g., té 1,75g.

ALMUERZO

• Sopa de merluza
• Filete de cerdo al vino
• 125g. pera en almíbar
• 40g. pan blanco sin sal
• 75g. agua corriente

Sopa de merluza

• Merluza 10g., fideos 30g., ajo 5g., cebolla remojo 20g., 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, agua corriente 120g.

En una cazuela ponemos el ajo y la cebolla, previamente sometido a remojo, con el aceite a dorar. Se incorpora la merluza y se rehoga. Añadir los 120cc de agua y se deja cocer a fuego suave unos 10 minutos. Se agregan los fideos. La sopa debe estar muy espesa para que así la ingesta de líquido sea menor. La cantidad de merluza es muy pequeña ya que no se debe consumir, solo los fideos muy espesos.

Filete de cerdo al vino

• Solomillo de cerdo 140g., ajo 5g., cebolla remojo 30g., pimienta blanca 0,5g., pimienta negra 0,5g., vino blanco 40g., 2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen, agua corriente 20g.

Los filetes se pueden cortar en tiras. Previamente se echa la pimienta negra y blanca al gusto por ambos lados de los filetes y se dejan reposar 10 min. En una sartén se agrega el aceite de oliva y se sofríe el ajo y la cebolla sometida previamente a remojo. Se añaden las tiras de carne y se dora. Por último agregamos vino y se tapa la sartén 10 min. Moviéndolos para evita que se quemen, en el caso de que se quede sin caldo antes de tiempo se le incorpora otro poco de agua.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y galleta con margarina

Galleta tipo María 35g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., margarina 20g.

CENA

• Setas con jamón
• Compota de manzana
• 100g. Agua corriente
• 30g. Pan blanco sin sal

Setas con jamón

• Setas 175g., ajo 10g., especias 0g., pimienta negra 1g., aceite de oliva virgen 20g., jamón serrano 10g.

Utilizar las setas congeladas. En una sartén se pone el aceite con el ajo y se doran. Se añaden las setas sin descongelar y se dejan que se hagan junto con una hoja de laurel. Una vez que estén cocinadas se le añade unas virutas de jamón serrano y se sirven.

Compota de manzana

• Manzana doble cocción 150g., agua corriente 10g., azúcar blanco 30g., canela 1g.

Pelar la manzana y poner en una cazuela picada cubierta de agua. Cuando empiece a cocer retirar ese agua de cocción y añadirle agua caliente para que vuelva a hervir, desechando de nuevo ese agua de cocción. Cuando la manzana esté blanda quitar el máximo líquido posible. Triturar y añadir el azúcar según gustos. También se puede añadir un poco de canela. Si es diabético, utilizar sacarina en vez de azúcar.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria