DESAYUNO

Café con leche y tostada con aceite y jamón york

• Café descafeinado en polvo soluble 2g, agua corriente 50g., pan blanco sin sal 60g., leche semidesnatada de vaca 100g., 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, azúcar blanco 12g., jamón cocido (york, dulce, etc.) 10g.

ALMUERZO

• Ensaladilla rusa con mayonesa
• 130g. natillas
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Ensaladilla rusa con mayonesa

Zanahoria doble cocción 40g., guisante congelado doble cocción 35g., judía verde congelada doble cocción 100g., patata nueva doble cocción 150g., atún al natural 60g., huevo 20g., aceite de girasol 40g., vinagre 5g., maíz en grano hervido en lata 10g., pimienta blanca 1g., ajo 2,5g.

Pelar y cortar en tacos pequeños la patata la noche anterior y dejarla en remojo cambiando el agua. Realizar la doble cocción a todas las verduras (zanahoria, guisante, judías verdes y patatas). Una vez que estén cocidas eliminar todo el líquido y colocarlas en una fuente. Para realizar la salsa, en el vaso de la batidora poner el aceite de girasol, el huevo y batir con cuidado de que no se corte. Agregar medio ajo pelado, el vinagre y la pimienta. Una vez colocada toda la verdura en la fuente se complementa con el maíz en grano enjuagado y el atún sin nada de líquido. A la hora de servir se acompaña con la salsa alioli. Si se desea a la hora de cocer las verduras se le puede adicionar una hoja de laurel para darle un poco de sabor.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y tostada con mantequilla

• Pan blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8 g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., mermelada de frambuesa 15g.

CENA

• Revuelto de champiñones
• Pera al horno
• 40g. Pan blanco sin sal
• 100g. Agua corriente

Revuelto de champiñones

• Huevo 60g., clara de huevo 30g., champiñón en conserva 85g., 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, ajo 2,5g., guindilla picante 0,25g., vinagre 2,5g.

En una sartén se pone el aceite y se refríe el ajo. Se añaden los champiñones en lata, desechando el líquido y enjuagados muy bien para quitar el exceso de sal. Se le puede añadir una pizca de guindilla. Mientras se bate el huevo con la clara y se añade a los champiñones, dándole vueltas hasta que el huevo cuaje. Si se desea que el huevo no se cuaje mucho se le puede añadir una gota de vinagre.

Pera al horno

• Pera 170g., azúcar blanco 15g., zumo de limón natural 5g., canela 1g., agua corriente 10g.

Calentar el horno a 180º C. Mezclar el zumo de limón con la canela en una bandeja para horno de forma rectangular. Añadir el agua (60 cc). Poner la pera sobre el líquido de manera que quede de pie. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 25 minutos, hasta que las peras se puedan pinchar fácilmente con el tenedor. Sacar las peras al plato donde se vaya a servir. Espolvorear con un poco de azúcar.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria