DESAYUNO

Café con leche y tostada de aceite y jamón york

• 2g. Café descafeinado en polvo soluble, 50g. agua corriente, 60g. pan blanco sin sal, 100g. leche semidesnatada de vaca, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 12g. azúcar blanco, 10g. jamón cocido (york, dulce, etc.).

ALMUERZO

• Albóndigas en salsa
• Sopa de ajo
• 0,7g. Compota de pera
• 40g. Pan blanco sin sal
• 100g. Agua corriente

Albóndigas en salsa

• Carne de vaca 2ª y 3ª 100g., aceite de oliva 10g., pan rallado 10g., cebolla remojo 20g., ajo 5g., vino blanco 20g., harina de trigo 10g., agua corriente 30g., pimienta negra 1g., leche de vaca entera 10g, nuez moscada 1g.

Poner en un bol la carne picada, el ajo, el pan rallado, la leche y las especias. Mezclarlo muy bien. Realizar las bolas de las albóndigas y pasarlas por la harina. En una olla refreír la cebolla en el aceite e ir añadiendo las albóndigas dejando que se doren. Una vez que estén doradas, verter el vino y el agua y dejar que se evapore.

Sopa de ajo

• Pan blanco 30g., aceite de oliva 10g., pimentón 2g., jamón serrano 10g., agua mineralización débil 120g. En una cazuela ponemos el ajo con el aceite a dorar. Se incorpora el pan duro picado, se rehoga y se añade el pimentón. Añadir los 100 cc de agua y se deja cocer al fuego unos 20 minutos. Se puede servir con unos taquitos de jamón previamente sometidos a remojo para eliminar el exceso de sal. La sopa debe estar muy espesa para que así la ingesta de líquidos sea menor.

Compota de pera

• Pera doble cocción 170g., agua corriente 20g., azúcar blanco 30g., canela 2g.

Pelar la pera y poner en una cazuela picada cubierta de agua. Cuando empiece a cocer, retirar ese agua de cocción y añadirle agua caliente para que vuelva a hervir, desechando de nuevo ese agua de cocción. Cuando la pera esté blanda quitar el máximo líquido posible. Triturar y añadir el azúcar según gustos. También se puede añadir un poco de canela. Si se es diabético, utilizar sacarina en vez de azúcar.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y tostada mantequilla con mermelada

• Pan Blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., mermelada de frambuesa 15g

CENA

• Patatas Alioli
• 125g. flan de vainilla
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Patatas Alioli

• Patata nueva doble cocción 150g., aceite de oliva virgen 20g., ajo 5g, perejil 5g.

Se le realiza la doble cocción a las  patatas cortadas en cuadraditos muy pequeños y previamente sometidas a remojo. Para realizar la salsa alioli se machaca el ajo con el perejil y poco a poco se va añadiendo el aceite sin dejar de revolver para que ligue. Una vez ligado se le agrega el jugo de limón y se vierte sobre las patatas.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria