DESAYUNO

Café con leche y tostada de aceite

• Café descafeinado en polvo soluble 2g., agua corriente 50g., pan blanco sin sal 60g., leche semidesnatada de vaca 100g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas 20g., azúcar blanco 12g.

ALMUERZO

• Merluza rebozada
• Ensalada de judías verdes congeladas
• 0,5g. Manzana asada
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Merluza rebozada

• Merluza 250g., huevo de gallina 12g., zumo de limón natural 5g., harina de trigo 17g., aceite de oliva 20g.

Enharinar y pasar por el huevo batido la merluza. Se pone el aceite a calentar en una sartén. Cuando empiece a humear se echa el pescado al aceite caliente, se deja  por una cara, se le da la vuelta y se saca cuando esté hecho. Debe ponerlo sobre un plato con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite. A la hora de servir se le añade unas gotitas de zumo de limón.

Ensalada de judías verdes congeladas

• Judías verdes congeladas doble cocción 80g., zanahoria doble cocción 20g., vinagre 2,5g., pimienta negra 0,5g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas 20g., agua corriente 40g., cebolla remojo 30g.

Poner una cazuela con abundante agua al fuego. En el momento que esté caliente añadir las judías verdes congeladas y la zanahoria en rodajas. Preparar una jarra con agua hirviendo de manera que cuando empiecen a hervir las verduras se les quita ese agua y se le añade la de la jarra llevándolo de nuevo a cocción. Una vez que vuelva a hervir se dejan cocer pero de manera que las judías queden "al dente". Cuando ya estén cocidas se les quita todo el líquido, se enfrían con agua y se escurren. Poner las judías en una fuente y las zanahorias encima. Para realizar el aliño mezclar la cebolla picada muy pequeña y sometida previamente en remojo con el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta, y una pizca de azúcar. Verter sobre las verduras.

Manzana asada

• Manzana 200g., azúcar blanco 10g., mantequilla 5 g.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y galleta con margarina

• Galleta tipo María 40g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., margarina 15g.

CENA

• Crema de calabacín
• 130g. Natillas
• 40g. Pan blanco sin sal
• 100g. Agua corriente

Crema de calabacín

• Calabacín doble cocción 150g., puerro doble cocción 40g., patata nueva doble cocción 100g., aceite de oliva virgen 20g., agua corriente 80g., nuez moscada 0,5g., pimienta negra 0,5g.

Pelar la patata al mediodía y dejarla en remojo cortada en trozos pequeños y cambiándole de vez en cuando el agua. Poner una cazuela con agua al fuego con todas las verduras muy picadas y cubiertas de agua. Llevar a ebullición y eliminarle esa primera agua de cocción. Agregar de nuevo agua caliente y dejar que cueza otra vez, quitando ese agua de cocción. Terminar de cocer cubriendo con agua hasta que las verduras estén tiernas unos 10 minutos aprox. Apartar del fuego, quitar todo el caldo, incorporar el aceite y las especias. Batir con la batidora eléctrica hasta quedar una crema. Si la quiere más ligera ir añadiendo un poco de agua (cuidado con el líquido) hasta que esté a su gusto.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria