DESAYUNO

Café con leche con tostada de mantequilla 2g.

• café descafeinado en polvo soluble, 50g. agua corriente, 60g. pan blanco sin sal, 100g. leche semidesnatada de vaca, 25g. mantequilla, 2 cucharaditas de azúcar blanco

ALMUERZO

• Macarrones con tomate casero y atún
• Ensalada de judías verdes congeladas
• Compota de pera
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Macarrones con tomate casero y atún

• 80g. macarrones, 60g. atún al natural, 35g. tomate pelado enlatado, 10g. aceite oliva virgen, 15g. pimiento verde remojo, 15g. cebolla remojo, 5g. azúcar blanco, 50g. agua corriente y 5g. ajo.

Cocer la pasta en agua hirviendo con una hoja de laurel y un poco de aceite. Hacer el tomate frito con el tomate enlatado entero. Para ello coger el tomate y escurrir muy bien el líquido de la conserva e incluso enjuagarlo. En una sartén poner el aceite, la cebolla y el pimiento sometido a remojo. Se refríe y se añade el tomate muy picado y las especias según gustos. Una vez que esté hecho, se tritura y se le agrega el atún. Esta salsa se le añade a los macarrones y se sirve.
Ensalada de judías verdes congeladas

• 80g. judías verdes congelada doble cocción, 20g. zanahoria doble cocción, 2,5g. vinagre, 0,5g. pimienta negra, 2 cucharadas soperas, aceite oliva virgen, 40g. agua corriente y 30g. cebolla remojo.

Poner una cazuela con abundante agua al fuego. En el momento que esté caliente añadir las judías verdes congeladas y la zanahoria en rodajas. Preparar una jarra con agua hirviendo de manera que cuando empiecen a hervir las verduras se les quita ese agua y se le añade la de la jarra llevándolo de nuevo a cocción. Una vez que vuelva a hervir se dejan cocer pero de manera que las judías queden “al dente”, Cuando ya estén cocidas se les quita todo el líquido, se enfrían con agua y se escurre. Poner las judías en una fuente y las zanahorias encima. Para realizar el aliño mezclar la cebolla picada muy pequeña y sometida previamente en remojo con el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y una pizca de azúcar. Verter sobre las verduras.

Compota de pera

• 170g. pera doble cocción, 20g. agua corriente, 30g. azúcar, 2g. canela

Pelar la pera y poner en una cazuela picada cubierta de agua. Cuando empiece a cocer retirar ese agua de cocción y añadirle agua caliente para que vuelva a hervir, desechando de nuevo ese agua de cocción. Cuando la pera esté blanda quitar el máximo líquido posible. Triturar y añadir el azúcar según gustos. También se puede añadir un poco de canela. Si se es diabético, utilizar sacarina en vez de azúcar.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y galleta con margarina

• Galleta tipo María 40g., té 1,75g., azúcar blanco 12g.,
  agua corriente 100g., margarina 15g.

CENA

• Calabacín relleno de pollo
• 150g. Manzana
• 40g. Pan Blanco sin sal
• 100g. Agua corriente

Calabacín relleno de pollo

• Calabacín remojo 200g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, pechuga de pollo 50g., harina de trigo 3g., huevo de codorniz 10g., canela 1g, tomate pelado, enlatado 45g., margarina ligera 5g., queso rallado 10g., pimienta negra 0,5g.

Lavar el calabacín y partirlo por la mitad a lo largo. Mantenerlo en remojo con cuidado de que no se oxide. Vaciarlo dejando 0,5 cm. de pulpa aproximadamente para formar dos barcas. Picar la pulpa del calabacín y reservar. Precalentar el horno a 200oC. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Cuando empiece a humear añadir el pollo picado con la pimienta o las especias que se deseen. Sofreír hasta que se dore. Agregar la pulpa del calabacín y rehogar a fuego suave hasta que tome color. Agregar el tomate, muy bien escurrido, la pimienta, canela y albahaca. Incorporar la cucharadita de harina y remover muy bien. Dejar que cueza unos 20 minutos. Apagar el fuego y añadir el huevo batido. Mezclar bien. Secar las barcas con papel. Rellenarlas al sofrito de la sartén. Añadir encima de cada una la mitad de la margarina. Espolvorear el queso rallado y hornear de 25 a 30 minutos.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria