DESAYUNO

Café con leche con tostada de aceite y jamón york

• 2g. café descafeinado en polvo soluble, 50g. de agua corriente, 60g. pan blanco sin sal, 100g. leche semidesnatada de vaca, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 2 cucharaditas azúcar, 10g. jamón cocido (York, Dulce, etc.)

ALMUERZO

Ensalada de pimientos asados

• Lentejas guisadas con arroz
• 160g. Piña en su jugo
• 40g. Pan blanco sin sal
• 100g. Agua corriente

Ensalada de pimientos asados180g. pimiento rojo, 20g. cebolla remojo, 2 cucharadas de aceite oliva virgen, 10g. vinagre y 1g. pimienta negra.

Se lavan los pimientos, se ponen en una fuente con un chorrito de aceite oliva virgen extra con pimienta; se meten al horno a 180º aproximadamente 1 hora. Después de asados, dejar enfriar y pelar. Picar en tiras, colocar en un bol y añadirle la cebolla picada y sometida a remojo. Aliñar con el aceite y el vinagre según gustos.

Lentejas guisadas con arroz

• 50g. lentejas doble cocción, 2g. pimentón, 10g. aceite oliva, 90g. cebolla, 10g. ajo, 60g. patata nueva doble cocción, 70g. tomate pelado enlatado, 40g. zanahoria doble cocción, 25g. arroz y 60g. agua corriente.

Tener las lentejas y las verduras en remojo previamente unas 24 horas cambiándoles el agua. En una cazuela poner las patatas y la zanahoria, y en otra las lentejas y realizarles la doble cocción. Realizar un sofrito con el ajo y la cebolla picada previamente sometida a remojo. Agregar un tomate en conserva entero sin caldo y pasado por el agua para eliminar el exceso de sal. Añadirle este sofrito a las lentejas previamente quitado el caldo de cocción y añadido un poco de agua junto con la patata y la zanahoria cocidas. Dejar que se hagan un poco más e incorporar el arroz cocido.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y galletas con margarina

• Galleta tipo María 40g., té 1,75g. azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., margarina 15g.

CENA

• Ensalada de pasta con caballa
• 125g. flan de vainilla
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. Agua corriente
• Ensalada de pasta con caballa

Espirales 30g., cebolla remojo 30g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, vinagre 5g., caballa en aceite 25g., agua corriente 40g., maíz en grano hervido en lata 20g., pimiento rojo remojo 40g.

Poner en una fuente una base, a modo de nido, la pasta cocida con una hoja de laurel. Incorporar la cebolla en rodajas muy finas y el pimiento picado previamente sometidos a remojo, el maíz enjuagado y mezclar con la pasta. Finalmente añadir el aliño con una cucharada de aceite, una de vinagre y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y se puede agregar a la salsa. Por último añadir la caballa.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria