DESAYUNO

Infusión y bizcocho con mermelada

• 70g. bizcocho, 12g. azúcar blanco, 140g. agua corriente, 30g. mermelada frambuesa, 1,75g. té.

ALMUERZO

Puchero

• Ensalada de pasta
• 125g. macedonia de frutas en su jugo
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Puchero

• 30g. garbanzo doble cocción, 20g. muslo de pollo, 20g. carne vaca magra, 10g. tocino, 60g. zanahoria doble cocción, 60g. patata nueva doble cocción, 40g. cebolla remojo, 80g. calabaza remojo, 80g. judía verde congelada, 40g. agua corriente, 20g. arroz.

Poner una olla con agua al fuego y echar los garbanzos, sometidos previamente a remojo de 24 horas. Realizarles la doble cocción. Limpiar las carnes y el hueso bajo el grifo y echar en otra olla con agua y los garbanzos cocidos. Realizar a la patata y la zanahoria la doble cocción y agregar a los garbanzos. También añadir la calabaza y la cebolla previamente sometidas a remojo y las judías verdes congeladas. Dejar hervir una hora e ir espumando. Agregar un poco más de agua caliente si es necesario. Una vez cocinado todo se le añade el arroz y se deja que se haga.

Se sirve en un plato con el mínimo caldo posible. La cantidad de pollo, de ternera y tocino es tan pequeña porque realmente no se consume. En realidad para cocinar se utilizaría 50g. de ternera y 80g. de muslo de pollo. El hueso si está salado hay que enjuagarlo muy bien.

Ensalada de pasta

• 30g. espirales, 30g. zanahoria remojo, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 5g. vinagre, 40g. agua corriente, 30g. cebolla remojo, 40g. pimiento rojo remojo.

Poner en una fuente una base a modo de nido la pasta cocida con una hoja de laurel. Incorporar la cebolla en rodajas muy finas, la zanahoria y el pimiento picado previamente sometidos a remojo y mezclar con la pasta. Finalmente añadir el aliño con una cucharada de aceite, una de vinagre y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y se puede agregar a la salsa.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Café con leche y tostada con aceite

• Café en grano 2g., agua corriente 40g., pan blanco sin sal 40g., leche semidesnatada de vaca 60g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, azúcar blanco 12g.

CENA

Pizza casera

• Pera asada
• 100g. Agua corriente

Pizza casera

• Tomate frito en conserva 30g., jamón cocido (york, dulce, etc.) 30g., queso en lonchas 20g., pimiento rojo remojo 10g., cebolla remojo 10g., harina de trigo 30g., agua corriente 40g., aceite de oliva 10g., orégano seco 0,2g.

Mezclar la harina y el aceite. Amasar rápidamente y añadir el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica. Espolvorear esta masa con harina y dejar reposar unos 30 minutos en el bol tapada y en la nevera. Una vez que haya reposado se espolvorea con harina el mármol de la cocina donde vaya a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intentar conseguir una plancha de masa lo más fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque se puede hacer rectangular. Ya tiene la masa de pizza casera, solo falta añadir el resto de los ingredientes: la salsa de tomate, el jamón cocido, el pimiento, la cebolla y el queso. Engrasar con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvorear de harina, poner la pizza y cocerla en el horno. Una vez terminada espolvorear un poco de orégano.

Pera asada

• Pera 170g., azúcar blanco 10g., mantequilla 5g., canela 1g.

Calentar el horno a 180º.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria