DESAYUNO

Café con tostada de mantequilla y jamón york

• Café descafeinado en polvo soluble 2g., agua corriente 50g., pan blanco sin sal 60g., leche semidesnatada de vaca 100g., mantequilla 20g., azúcar blanco 12g., jamón cocido (york, dulce, etc.) 10g.

ALMUERZO

• Arroz con verduras al curry
• Ensalada primavera
• 140g. Manzana
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Arroz con verduras al curry

• Arroz 70g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, cebolleta 40g., zanahoria remojo 40g., pimiento verde remojo 60g., judía verde congelada 50g. ajo 2,5g. calabacín remojo 40g., agua corriente 50g. especias 0g.

Picar muy fina la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde, el calabacín y las judías y someterlas a remojo. Poner a pochar en una cazuela amplia y baja todas las verduras menos el calabacín. Picar el diente de ajo muy fino y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehogar durante 5 minutos.

Agregar el arroz (remojado durante una hora), rehogar brevemente, añadir el curry, agua (triple cantidad que de arroz). Cocinar durante 40 minutos. Tapar y dejar que repose durante unos 5 minutos.

Ensalada primavera

• Lechuga remojo 40g., escarola remojo 40g., zanahoria en conserva 30g., maíz en grano hervido en lata 20g., miel 2,5g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, vinagre 5g., cebolla remojo 20g.

Limpiar la lechuga y picar muy fina dejándola en el agua y sometiéndola a remojo cambiando el agua de vez en cuando. A la hora de preparar la ensalada secar muy bien la lechuga y colocarlas en un bol. Añadir la zanahoria rallada muy bien enjuagada, y la cebolleta picada en juliana sometida a remojo. Extender sobre una fuente amplia y plana, la mezcla de lechuga, zanahoria y cebolleta. Para realizar la vinagreta, mezclar en un bol la miel, el zumo de limón y el aceite. Batir bien con un tenedor y deja reposar. Poner en un bol, agregar el maíz y verter la vinagreta encima de la lechuga.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y tostada con mantequilla y mermelada

• Pan blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., mermelada de frambuesa 15g.

CENA

• Filete ruso ternera
• 125g. flan de vainilla
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Filete ruso ternera

• Ternera magro 100g., cebolla remojo 30g., ajo 5g., pan rallado 30g., huevo 12g., pimienta blanca 0,5g., pimienta negra 0,5g., nuez moscada 0,5g., aceite de oliva 10g.

Amasar la carne picada, con el ajo, la cebolla muy picada y las especias. Se forman unas tortas. Pasar las tortas por el huevo y el pan rallado. Colocar en la plancha caliente previamente engrasada, hasta que dore por ambos lados.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria